Испанская кухня - традиции Испании

Национальная испанская кухня – это удивительный симбиоз мавританских, французских, древнеримских и африканских традиций. Ее основой стали шалфей, многочисленная зелень, болгарский перец, острый чеснок, с луком и, конечно, масло! Ключевыми методами создания пищи являются тушение в местных винах, блюда-гриль и долгое запекание с использованием сыра.
Испанцы готовят по ключевым национальным традициям, однако в каждом из регионов есть свои кулинарные предпочтения и рецептуры.

Галисия

Регион славится осьминогами, а потому здесь их как нельзя лучше готовят. Нежные щупальца дополняются отварным картофелем с маслом и пикантной паприкой. Также в Галисии много гребешков. Их принято жарить с рубленой петрушкой, луковыми перьями и ветчиной. «Изюминкой» блюда является бренди, добавляющееся в конце.

Астурия и Кантабрия

Население этого района предпочитает употреблять аппетитные горячие блюда. Наиболее знаменитым считается фабада, основанное на белой фасоли. Ее отваривают на бульоне с жирненьким беконом и местными пикантными колбасками. Подобие этой похлебки готовили в старых деревнях Испании. В Кантабрии к фасоли добавляют ребра и капусту.

Леон с Кастилией

Регион по праву считается «мясным». Ключевое блюдо на местных застольях – молодой поросенок под названием «кочинильо асадо». Тушку смазывают свиным жиром с пряностями, и запекают с любимыми овощами и молодым картофелем.

Кастилия-ла-Манча

Вкуснейший сыр сорта манчего, приготовленный из молока овечьей породы, обитающей только в данном регионе, выделяется особым вкусом. Его берут за основу горячего блюда под названием «писто манчего». Это аппетитное рагу из овощей отдаленно напоминает французский рататуй.

Ла Риоха

Регион – родина хамона и редких виноградных сортов. Здесь любят готовить овощное рагу из спаржи, фасоли, хамона и колбасок.

Валенсия

Основное испанское блюдо – валенсийскую паэлью придумали в этом южном регионе. Известнейшее блюдо готовят в специальной сковороде (паэльера). Рис варят с минимальным добавлением воды, чтобы он получился максимально сочным и без бульона. Валенсийскую паэлью принято дополнять артишоками, кроличьим мясом, улитками и белой фасолью.
Кухня Испании многообразна и аппетитна: где-то обожают мясо с кровью, а где-то легкие овощные салаты. Стоит отправиться в гастрономический тур по регионам жаркой Испании, чтобы попробовать страну на вкус!