Мексиканская кухня - искусство кулинарии

 Мы хотим предложить вам немного насладиться мексиканской кухней

 Когда мы говорим о мексиканской кухне, мы отправляемся в доиберейскую эпоху, где уже в то время различные мексиканские культуры по всей обширной территории Мексики радовали блюдами из кукурузы, индейского перца, фасоли, томатов, тыквы, авокадо, какао. Именно поэтому, после предложения участниками Консерватории Гастрономической Мексиканской Культуры (CCGM) о ее внесении в ЮНЕСКО в качестве Нематериального Культурного наследия, с 2010 года она занимает привилегированное место в мире.

 Стоит заметить, что приятной на вкус является не только традиционная мексиканская кухня, которую вы можете попробовать не только в стране ее происхождения, но и во многих ресторанах мира. Мы хотим сказать несколько слов о современной, кулинарии, где старинная еда, которую готовили местные жители, стала популярной, хотя и не такой доступной для народа в связи с ценами ресторанов в столице и Федеральном Округе. Об этом говорят некоторые гурманы, хотя есть и другие, которые не согласны с этим, например, есть рестораны в окрестностях центра, где поставили задачу вернуться в доиберийскую эпоху, то есть, вы вдруг сможете попробовать тако или жаренные лепешки за приемлемую цену, интересной является начинка. - Что вы пожелаете? Жаренную лепешку с панцерной щукой, филе из крокодила, скушать вкусное блюдо из кабана или может несколько тефтелей из страуса в соусе уитлакоче? Также вам может понравится ауаутлес, которые всего лишь ничто иное, как яйца мухи или водяного клопа, таким образом, все что ползает как олени, перепелка, кабан, фазан, страус или плавает как крокодил, панцерная щука, головастики (личинки муравьев), москиты и черви агавы, которых можно есть. Также лакомыми являются сверчки, а если вам нравятся супы, можете попробовать суп из игуаны.

 Кто-то говорит, что есть блюда, сладкие на вкус, кто-то говорит, что есть очень острые, верно то, что есть более 500 видов съедобных насекомых, что доказан экспертами и прокомментировано Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (FAO). Хотя есть насекомых - нормальное явление для индейских сообществ, которые каждый день их едят, специалисты в гастрономии постепенно вводят в свои рецепты такие вкусные блюда доиберейской эпохи.

 Так что, когда вы поедете в Мексику, дорогой читатель, вы захотите попробовать традиционные блюда, такие как такос, знаменитые кукурузные тортитас с начинкой из курицы или мяса, томатов, лука и перца разного цвета, гуакамоле, соус из авокадо, чилийского зеленого лука с добавлением капель лимонного сока, очень острые энчиладас, похожие на такос, но с начинкой из сыра и типичное для Пуэбла и Оахака блюдо моле, соус, который делается из шоколада и различных видов чили, кунжута, фисташек, орехов и пряностей, таких как гвоздика и корица. Есть несколько видов моле - черный моле и сельский моле.

 Таким образом, мы можем составить бесконечный список традиционных мексиканских блюд, таких как: Картофель, фаршированный горохом, ацтекское пирожное, суп c кукурузной лепешкой, такос с говяжьими губами, такос дорадос, аль пастор , на пару с фасолью или картофелем, позоле, или чили с начинкой из пряного соуса, икра лапы кабана в ачиоте, жаренные кукурузные лепешки,бифштекс из говядины с соусом моле с арахисом, уачианго а ла веракрусана , молете из курицы или сладкого моле. Говоря о сладостях, вы можете насладиться такими сладостями как арахис в глазури, молочные пироги или пироги с джемом, бананы фламбе, желе с кедровыми орехами, джем из боярышника, а также вы можете выпить ананасовый тепаче, атоле чампуррадо, рисовый оршад или просто каркаде. Но да, не забудьте покушать новые изысканные блюда из чикатана, чибикулие, голубые лепешки или лепешки из нопаля, кузнечиков, пресноводных креветок в различных ресторанах столицы Мексики.