Аргентинская кухня

Уже давно блюда национальных кухонь разных стран не являются для нас экзотическими. Мы легко можем приготовить итальянскую пиццу, лазанью, пасту. В качестве завтрака можем использовать круасаны французской кухни, а пообедать испанским омлетом-тортильей. Классическим офисным обедом стали японские роллы и суши. Но не все кулинарные традиции других стран пользуются у нас известностью и популярностью. Особенно мы мало знаем о кулинарных особенностях аргентинской кухни.

Основные отличия

Аргентина — одна из известных стран южноамериканского континента. Туризм и изысканная местная кухня — основные направления развития страны.

Формирование кулинарии происходило под влиянием многочисленных разнообразных блюд Европы. Это можно заметить, когда приготавливаются местные блюда, так и при их оформлении и подаче. Здесь замечаются французские, итальянские традиции. Она чем-то похожа на кулинарию Средиземноморья. В качестве продуктов используют мясо, рыбу, морепродукты. Популярны фрукты и овощи.

Мясо в местной кулинарии

Мясо (особенно говядина) — основной продукт аргентинской кухни. Асадо считается любимым блюдом местных жителей. Его готовят путем жарки мяса на углях. Не мене популярны чурраско и парильяда, когда продукт жарят на вертеле и на гриле. Большое количество ресторанов Аргентины обязательно имеют в своем меню асадо, существуют такие заведения, где готовят только его. Многие рестораны носят наименование « чурраскария», «парильяда», где вся еда приготавливается, как основные блюда.

Традиционное занятие аргентинцев — скотоводство, поэтому в основном в кулинарии используется говядина. Страна находится на втором месте в мировом масштабе по его потреблению, значительную часть отправляют за границу на экспорт.

Милана — национальное блюдо из мяса в виде тонких отбивных, в качестве гарнира для которых используют жареный картофель. Популярны матамбре — рулет из мяса, для фарширования которого используют овощи и яйца, югосо, бифе (де ломо, де чорисо, де костилья) для приготовления которых пропорциональные куски мяса жарят на углях. Наравне с говядиной, свининой, бараниной используют местную экзотику — жарят мясо местного грызуна висачи, эму, а также нанду, броненосца. Их разведением занимаются работники специальных ферм. Любимым кушаньем аргентинцев считаются эмпанадас. Их пекут или жарят в виде пирожков. Начинка может быть самая разнообразная (маслины, вареные яйца, мясо, сыр, картофель).

Рыба, как один из основных продуктов местной кухни

Не только за счет высококачественной говядины славится кулинария Аргентины. Блюда из рыбы и морепродуктов также известны и популярны, как среди местного населения, так и за пределами страны. В ресторанах можно попробовать вареную, жареную, вяленую, маринованную рыбу. Овощи или мясо краба используют для ее фарширования. В качестве ингредиента используют в салатах и пирожках. Известны кушанья из форели и копченого угря. Изысканным вкусом отличаются блюда из кальмаров, устриц, креветок.

Овощи и фрукты в аргентинской кухне

Немало блюд из овощей представляют аргентинскую кухню. Их используют в качестве ингредиентов в сложных блюдах, гарнирах. Овощные салаты с добавлением мяса, рыбы, морепродуктов, яиц заправляют растительным маслом. На кухне Аргентины занимаются приготовлением сальтато (овощного рагу), холодного супа, куда входят огурцы гаспачо и протертые томаты, овощного пюре и жаркой картофеля.

Во многих блюдах используют кукурузу и фасоль — традиционные национальные продукты, выращиваемые местным населением, еще в то время, когда страна не была колонией Испании. Маис, картофель, маниока, стручки альгарробо, бобы и другие индейские продукты применяются для приготовления еды в сельской местности.

Фрукты в свежем и засахаренном виде используют на десерт. Их применяют для сладкой начинки в пирожках. Нельзя не проникнуться изумительным вкусом сладкого бананового риса, пирожных дульсе де лече (для их приготовления используют пасту, в составе которой молоко и сахар). Ее используют в качестве завтрака, для начинки круассанов, пирожков, для смазывания печенья. Как самое маленькое население, так и взрослые его представители просто обожают местное мороженное, также альфахорес — песочное печенье с самым нежнейшим вкусом, для его наполнения используют арахис и вареную сгущенку.

Любимые напитки аргентинцев

Жители Аргентины в больших количествах употребляют такие безалкогольные напитки, как мате и разнообразные соки. Кофе употребляется реже из-за высокой стоимости.

Пиво и вино (особенно красное) — популярные алкогольные напитки местных жителей. Не менее популярны виски и джин.

Латинская Америка известна блюдами аргентинской кухни. Они не оставят равнодушным ни одного посетителя местных ресторанов.